超加工食物與心血管疾病有密切相關!
飲食習慣與我們的健康息息相關，根據歐洲心臟學會(European Society of Cardiology)於2021年度大會中所發表的研究指出，每週食用超加工食品與心臟病風險增加有相關，這項研究調查了10年間食用超加工食品與罹患心血管疾病或死於心血管疾病之間的關聯性，發現每增加一份超加工食品的攝取，罹患心血管疾病的可能性就會增加10%，惟有在每日生活中注意飲食健康，才能遠離後天性心臟疾病的威脅!
什麼是超加工食品(Ultra-processed food)?
超加工食品指範圍廣泛的現代化食品，多由工廠大量製造，如大量生產的麵包、即食食品、速食、糖果和甜點、鹹味零食、早餐麥片、重組肉（包括雞肉和魚塊等）、泡麵和湯包、含添加劑的罐頭食品、加糖的果乾、汽水和含糖飲料等。
超加工食品(Ultra-processed food)如何影響我們的健康?
經過高度加工的食物，在製程中很可能添加了許多額外的成分，例如甜味劑、鹽、澱粉、氫化脂肪、人工色素、香料或調味劑等，使身體的鈉及熱量的攝取增加，纖維的攝取量相對減少，並且容易使血糖快速上升。目前有越來越多的證據指出，超加工食品與慢性病及心血管疾病風險增加之間存在關聯性。
怎麼吃才能保持心血管健康?
一、多選擇優質豆魚蛋肉類食物，例如富含Omega-3脂肪酸的鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等，以及富含植物蛋白和纖維，且容易有飽足感的的豆類食物例如黃豆、黑豆、鷹嘴豆、毛豆等。
二、多攝取含維生素、礦物質、纖維素及植化素（phytochemicals）等的當季天然蔬菜及水果。
三、選擇未精製的全穀類食物，例如糙米飯、全麥饅頭、地瓜、紅豆、綠豆等。
四、限制飽和脂肪（牛油、豬油、椰子油等）和反式脂肪(人造植物奶油、酥油等)的攝取，選擇不飽和脂肪含量高的油品（橄欖油、葵花油、大豆油等）。
參考資料/
Ultra-processed food is associated with cardiovascular disease 28 Aug 2021/European Society of Cardiology
The American Heart Association Diet and Lifestyle Recommendations/American Heart Association
6大類食物/衛生福利部